Chả cốm ức gà là phiên bản thay thế cho món chả cốm truyền thống, dùng ức gà xay thay cho thịt lợn, mang lại món ăn mềm, ngọt, ít ngấy, thơm mùi cốm và tốt cho sức khỏe hơn do ức gà giàu protein và ít calo. Để làm chả cốm ức gà, bạn xay nhuyễn ức gà, trộn với cốm tươi, hành, gia vị (nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu hào), nặn viên dẹt rồi đem hấp chín và chiên bằng nồi chiên không dầu hoặc chảo dầu cho đến khi vàng đều.
Chả cốm ức gà sau khi chế biến sẽ có lớp vỏ ngoài vàng mềm, bên trong mềm, ngọt, dai dẻo, thơm mùi cốm. Món này có thể dùng với cơm nóng, ăn kèm bún đậu mắm tôm, bánh cuốn hoặc xôi.







